半点奇闻网

挪威SINTEF科学家采取新低温工艺 确保不华侈一克三文鱼

据外媒New Atlas报导,挪威科技产业研究所(SINTEF)的科学家们正在研究若何将尽量多的鲑鱼转化为有效的产物,包罗食物弥补剂和阻燃剂。经由过程利用新的低温工艺,方针是不华侈一克三文鱼。

任何一个买过整条三文鱼并要求鱼估客把它切成鱼片的人都可以告知你,三文鱼被朋分后剩下的良多边角料会被华侈。事实上,这些“垃圾 ”占了三文鱼原重的60%。对家庭厨师来讲,这可以用来做鱼汤,但对SINTEF团队来讲,它是各类产物的原材料。

一条三文鱼被清洗和切片后,剩下了鱼骨和各类边角料。这些工具摆放在切割台上可能看起来不怎样起眼,但它们是一系列产物的原料,包罗动物饲料、食物、矿物资、胶原卵白、明胶、药品、卵白质、肽、油、食物弥补剂和多不饱和脂肪酸。

这类鱼塘出产力是成熟的,但最近几年来人们熟悉到,工作可以更有用率,在一天竣事时削减华侈。此中一个缘由是,很多榨油的进程都是在90°C 的温度下进行的,如许可以榨出油来,但价格是粉碎了一些油脂和卵白质。

在Rasa Slizyte的率领下,SINTEF团队开辟出了一种便宜的低温替换方式,这类方式酿成的侵害较小,出产的产物品质较高。题目是,低温提取会使油、卵白质和明胶带有鱼腥味和蔼味,这对一些人来讲是相当厌恶的。

“在利用源自海洋的健康食物和成份时,凡是不但愿呈现鱼腥味,”Slizyte说。“为此,我们开辟了一种更敏感的低温方式,即起首提取油,然后利用洗涤手艺去除卵白质中不需要的味道成份。然后,我们就会获得纯粹的、不含味道的卵白质。”

据该团队先容,新方式提取的卵白质味道不比豌豆或乳清卵白强,这些油合适作为自力产物或作为健康食物的原料出售。除食物以外,三文鱼的边角料可以用来建造一种自然无毒的阻燃剂,这类阻燃剂是从纯骨粉中提取的,而鱼明胶则可以帮忙知足素食者和因宗教缘由不吃猪肉或猪肉相干产物的人对明胶的高需求。

“我们的手艺本钱低廉,易于利用,并供给了超卓的更生材料操纵率,”Slizyte说。“另外,产物的质量比现有方式制造的产物更高。”